Żywienie - poradnia.pl

Kiełki – źródło witamin i minerałów

Wed, 02 Nov 2011 02:10:00 +0000

Coraz więcej osób interesujących się zdrowym odżywianiem sięga po kiełki. Są niezwykle cennym źródłem witamin i składników mineralnych. Smaczne, niskokaloryczne kiełki bardzo łatwo wyhodować w domu.
Historia kiełków odnosi się do czasów dużo wcześniejszych i wiąże się z legendarną postacią cesarza Chin, Shen Wunga, twórcy pierwszego traktatu o właściwościach leczniczych roślin, z którego wiedzy korzysta współczesna medycyna chińska. Według lekarzy chińskich to właśnie natura obdarzyła kiełkujące ziarno niezwykłą energią leczniczą.

Chrom (Cr)

Wed, 19 Oct 2011 01:30:00 +0000

Chrom jest pierwiastkiem niedocenianym, o olbrzymim znaczeniu dla człowieka. Jest potrzebny do przyswajania cukrów, ponieważ bierze udział w metabolizmie glukozy. Pełni też ważną rolę w syntezie cholesterolu, tłuszczów i białek. Ten ważny składnik mineralny występuje w kilku postaciach chemicznych jak pikolinian chromu lub polinikotynian chromu.
Główną rolą chromu jest ułatwienie absorpcji glukozy do komórek krwi. Chrom zachowuje właściwe stężenie glukozy we krwi, oddziałując na insulinę.

Bakalie – zdrowe i smaczne

Tue, 04 Oct 2011 01:30:00 +0000

Z Martą Gawędą rozmawia Jolanta Ossowska.

– Bakalie, czyli suszone figi, rodzynki, daktyle i migdały, kiedyś gościły wyłącznie na stołach najbogatszych domów. Dziś są tak popularne, że często podjadamy je zamiast cukierków, od których są na pewno dużo zdrowsze.

– I bardzo dobrze, że tak jest. Kiedyś, a w niektórych rejonach tak jest jeszcze teraz, w okresie świąt Bożego Narodzenia bakalie stanowiły słodką przegryzkę w czasie świątecznego śpiewania kolęd. Może dlatego ludzie chętniej śpiewali kolędy, bo jakby w nagrodę dostawali, zarezerwowane tylko na okres świąteczny, słodkie rodzynki i gorzkie migdały.

Konserwanty – plusy i minusy

Tue, 30 Aug 2011 02:05:00 +0000

Z prof. dr hab. nauk farmaceutycznych Ireną Kozakiewicz rozmawia Wit Romanowski.

– Ludzie obawiają się konserwantów...

– Rzeczywiście. Jest to strach dość powszechny, nie zawsze jednak uzasadniony.

– Dlaczego?

– Bo konserwanty nie zostały wynalezione po to, żeby straszyć ludzi, lecz żeby im służyć.

Oliwa z oliwek – wlaściwości zdrowotne

Fri, 19 Aug 2011 03:50:00 +0000

Dzięki tłuszczom wiele potraw zyskuje niepowtarzalny smak. Nie ma bez nich smakowitych sałatek, wybornych dań mięsnych czy sosu winegret. Przede wszystkim jednak bez tłuszczów nie funkcjonowałby organizm człowieka. One bowiem właśnie zaopatrują go w niezbędną energię i chronią ludzkie narządy przed zniszczeniem.
Tłuszcze, obok węglowodanów i białek, są trzecią podstawową grupą składników pokarmowych spełniającą w organizmie funkcję energetyczną. Stanowią główne źródło kalorii w diecie, są ważnym składnikiem tkanek i komórek.
Poczesne miejsce wśród tłuszczów jadalnych zajmuje oliwa z oliwek. Warto poznać ją bliżej i docenić jej znaczenie nie tylko dla naszego podniebienia, ale i zdrowia.

Marynaty, przetwory, mrożonki: wlaściwości odżywcze

Fri, 08 Jul 2011 00:30:00 +0000

Samodzielnie przygotowywanie przetworów na zimę powoli przechodzi do historii. Mało kto decyduje się na spędzanie letnich dni w kuchni, by przygotować marynaty z warzyw, dżemy, powidła, konfitury czy galaretki z owoców. Łatwiej kupić gotowe produkty.

O tym, że owoce i warzywa są niezbędne w żywieniu, nie trzeba nikogo przekonywać. Większość osób wie, że należy je spożywać codziennie ponieważ dostarczają składników regulujących procesy biologiczne organizmu i wpływają korzystnie na stan zdrowia. Zawarte są w nich witaminy oraz składniki mineralne o właściwościach alkalizujących, które regulują równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. Korzystne dla organizmu są także łatwo przyswajalne cukry i błonnik.

Siarka (S)

Fri, 01 Jul 2011 00:45:00 +0000

Niemetaliczny pierwiastek barwy żółtej, konieczny do budowy niektórych aminokwasów. Wchodzi w skład wszystkich tkanek ludzkiego organizmu zwłaszcza tych, które zawierają duże ilości białek, czyli włosów, mięśni czy skóry. Siarka wchodzi w skład cysteiny, metioniny, tauryny, glutationu, kwasu liponowego, biotyny, witaminy B1 oraz koenzymu A. Znajduje się we wszystkich komórkach organizmu ludzkiego, przede wszystkim w białkach komórkowych jako bardzo ważny składnik ich struktury. Jest niezbędna w tworzeniu połączeń organicznych.

Chlor

Wed, 22 Jun 2011 02:10:00 +0000

Obok pierwiastków fundamentalnych, takich jak: tlen, węgiel, wodór i azot – duże znacznie dla organizmu mają i inne pierwiastki. Te, które są organizmowi potrzebne w większych ilościach nazywamy makropierwiastkami czy makroelementami. Wyróżniamy wśród nich siedem pierwiastków szczególnie ważnych. Są to w porządku alfabetycznym: chlor, fosfor, magnez, potas, siarka, wapń i żelazo. Stanowią one od 60 do 80 proc. całości substancji nieorganicznych organizmu.

Grzyby – korzyści i zagrożenia dla zdrowia

Tue, 17 May 2011 03:30:00 +0000

Grzyby w starożytnym Egipcie trafiały na stoły faraonów, a Rzymianie dodawali je do posiłków legionistom z nadzieją, że wzmocnią one ich siły witalne. Indianie wierzyli w halucynogenne działanie grzybów, podając je podczas ważnych obrzędów i uroczystości, natomiast Chińczycy przekonani byli, że zapewniają długowieczność. Przypisywali im także właściwości afrodyzjaków. W Polsce jadano je powszechnie, a o naszych lasach od lat mówiło się, że pachną borówkami, kurkami i koźlakami.

Witamina A

Fri, 22 Apr 2011 00:30:00 +0000

Została odkryta w 1913 roku jako pierwsza, ale dopiero w 1932 naukowcy stwierdzili, że substancja zwana beta-karotenem znajdująca się w roślinach może być zamieniana w organizmie w witaminę A. Do przyswajania witaminy A potrzebna jest niewielka ilość tłuszczów. Witamina A jest odporna zarówno na gorąco jak i mróz i bardzo łatwo utlenia się.

Występuje w dwóch postaciach:

• Retinolu czy retinalu – biologicznie czynnej witaminy, zawartej w produktach pochodzenia zwierzęcego takich jak tran, masło, mleko, śmietana, wątroba i wiele ryb, np. karp, łosoś, sardynki.

• Karotenu – prowitaminy A. Karoten składa się z mieszaniny trzech izomerów: alfa-, beta- i gammakarotenów.