UWAGA! Ten serwis używa cookies.

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to.

Zrozumiałem
MENU:
Reklama
Jonizator wody Aquator Silver
Jonizator wody Aquator Silver
Facebook
Googleplus
Twitter

Komentarze

Topiona z porem

Topiona z porem

Składniki:

  • 4 pory
  • 2 cebule
  • 2 łyżki oliwy
  • 1,5 l bulionu
  • 1,5 kostki serka topionego
  • pół pęczka zielonej pietruszki
  • gałka muszkatołowa
  • biały pieprz
  • sól

 

Sposób wykonania:

  • Białe części porów pokroić w plastry, a cebulę w drobną kostkę.
  • W garnku rozgrzać oliwę, zeszklić na niej pory i cebulę.
  • Dodać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
  • Dodać serek topiony i mieszać aż do rozpuszczenia.
  • Zupę doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
  • Przed podaniem posypać pokrojoną natką.

 

BULION

Nauczyliśmy się go przyrządzać dzięki Francuzom. To oni właśnie są autorami przepisów na oszałamiające intensywnym aromatem, klasyczne wywary mięsne, niekoniecznie – dodajmy – zdrowe.

Tradycyjnie jednak rzecz ujmując, wywar mięsny z dodatkiem warzyw jest podstawą większości zup.

Wywar ciemny powstaje z mięsa wołowego podpieczonego razem z kością i warzywami. Umieszczamy je w płaskim naczyniu w mocno rozgrzanym piekarniku i pieczemy, odwracając kilka razy, aż kości nabiorą brązowej barwy. Całość razem z warzywami zalewamy w garnku zimną wodą i dodajemy czosnek, liście laurowe, ziele angielskie oraz zieloną pietruszkę i liście selera. Gotujemy przynajmniej półtorej godziny, soląc dopiero pod koniec gotowania. Po przecedzeniu i usunięciu tłuszczu możemy wywar przechować kilka dni w lodówce albo zamrozić w porcjach.

Wywar jasny przygotowujemy z cielęciny lub młodej kury, tak zwanej rosołowej. Tutaj nie musimy mięsa podpiekać. Wystarczy włożyć mięso, warzywa i przyprawy – takie jak do wywaru ciemnego – do zimnej wody i gotować długo i powoli. Zawodowi kucharze trzymają taki wywar na ogniu nawet kilkanaście godzin.

Choć dietetycy oburzają się na udział kości zwierzęcych w gotowaniu, takie wywary bez wątpienia mają niezwykły i bogaty aromat i smak, który nadaje charakter zupom i innym potrawom.

Wartość odżywcza jednej porcji:

  • 242,8 kcal
  • Białko: 11,5 g
  • Tłuszcz: 17,1 g
  • Węglowodany: 18,9 g

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW

Sklep Poradnia.pl poleca

RABAT 5%

Dokonując w sklep.poradnia.pl zamówienia za minimum 100 zł, użyj podanego poniżej kodu rabatowego.

Kod należy wpisać podczas finalizacji zamówienia, w trakcie wyboru sposobu płatności i dostawy, w pole Kod promocyjny (po prawej stronie), a następnie kliknąć w znajdujący się obok przycisk.

Kwota do zapłaty zostanie pomniejszona o 5%.

Kod rabatowy: PORADNIA