UWAGA! Ten serwis używa cookies.

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to.

Zrozumiałem
MENU:
Reklama
Jonizator wody Aquator Silver
Jonizator wody Aquator Silver
Facebook
Googleplus
Twitter

Komentarze

Zatrucie pokarmowe – zawsze przykre, czasem niebezpieczne

Zatrucia pokarmowe – zawsze przykre, czasem niebezpieczneZatrucie pokarmowe to znana i przykra przypadłość, która może przytrafić się każdemu. Czasem przebiega łagodnie, ale bywa też śmiertelnie groźna. Dotyczy to małych dzieci i osób starszych. Chociaż zatruć łatwo można uniknąć, to stale do nich dochodzi, nierzadko – zwłaszcza latem – na masową skalę. Dzieje się tak wskutek naruszania elementarnych zasad higieny w przechowywaniu i obróbce żywności, a także wskutek nieprzestrzegania higieny osobistej, czyli niemycia rąk, przede wszystkim przed jedzeniem i przygotowywaniem posiłków.

 

 

Złamanie zasad higienicznego reżimu otwiera wrota zakażenia bakteriom salmonelli i gronkowca – głównym sprawcom zatruć pokarmowych.

 

Jak dochodzi do zatrucia?

W przypadku pałeczek salmonelli:

  • poprzez żywność zanieczyszczoną odchodami zakażonych zwierząt (drób, myszy, szczury)
  • poprzez produkty pochodzące od zakażonych zwierząt (jaja, mięso, mleko)
  • poprzez zakażone zwierzęta (drób hodowany w gospodarstwach domowych) – uwaga: owady także mogą przenosić te bakterie
  • poprzez ludzi chorych i zdrowych nosicieli wydalających bakterie wraz z kałem

Pałeczki salmonelli najczęściej dostają się do naszego organizmu wraz z produktami zawierającymi surowe jajka (takimi jak domowe majonezy, lody czy kremy) oraz z przetworami z rozdrobnionym mięsem (pasztetami, galaretkami itd.).

W przypadku gronkowca:

Źródłem zakażenia jest pokarm skażony przez chorego człowieka (na przykład z gronkowcowymi zmianami skórnymi) lub nosiciela bakterii, poddany niewłaściwej obróbce lub spożyty na surowo.

 

Objawy zatruć

Są to zwykle ostre i gwałtowne dolegliwości żołądkowo-jelitowe w postaci nudności, wymiotów i biegunek. Pojawiają się w ciągu kilku lub kilkunastu godzin po zjedzeniu zakażonego pokarmu. Okres wylęgania zatrucia pokarmowego wywołanego przez bakterie może też trwać kilka dni.

  • Salmonelloza – kilkudniowe dolegliwości występują po 6–72 godzinach. Są to bóle brzucha, gorączka, czasem nudności i wymioty.
    Zatrucie salmonellą bywa niebezpieczne dla niemowląt, małych dzieci i ludzi podeszłym wieku. Bakterie łatwo forsują barierę jelitową i przedostawszy się do krwi, atakują narządy wewnętrzne. Mogą doprowadzić do poważnych komplikacji: zapalenia dróg żółciowych, opon mózgowo-rdzeniowych, stawów i szpiku kostnego lub do posocznicy. Mogą też spowodować powstanie ropni.
  • Gronkowiec – okres wylęgania trwa krócej, objawy pojawiają się po 2–6 godzinach. Są to gwałtowne wymioty, biegunka, bóle brzucha, zimne poty.

 

Jak się uchronić?

W profilaktyce salmonellozy najważniejsze to:

  • mycie rąk po wyjściu z toalety i przed przygotowywaniem posiłków
  • dbałość o utrzymanie w czystości kuchennych naczyń i sprzętów oraz samej kuchni
  • przechowywanie żywności w niskiej temperaturze; surowy drób, mięso i jaja powinny w lodówce zajmować osobne miejsce, uniemożliwiające styczność z innymi produktami
  • niedopuszczanie do rozmrażania i ponownego zamrażania żywności
  • całkowite rozmrożenie drobiu, mięsa i ryb przed smażeniem, pieczeniem lub gotowaniem
  • unikanie lodów i ciastek od przygodnych sprzedawców i nieznanych wytwórców

Zatrucia gronkowcem unikniemy, zachowując higienę i czystość, przechowując produkty w niskiej temperaturze, a przede wszystkim nie dopuszczając chorych (z nieżytem gardła i nosa lub ropnymi zmianami na rękach) do produkcji czy przygotowywania żywności.

 

Jak pomóc choremu?

By pomóc choremu, należy:

  • podać środki zatrzymujące biegunkę (na przykład węgiel) lub środki przeciwwymiotne
  • zadbać o odpowiednie nawodnienie chorego (podawać przegotowaną i lekko osoloną wodę, słabą herbatę lub niegazowaną wodę mineralną)
  • zastosować dietę kleikową

W razie braku poprawy lub zaostrzenia objawów – bezzwłocznie wezwać lekarza.


Sklep Poradnia.pl poleca

RABAT 5%

Dokonując w sklep.poradnia.pl zamówienia za minimum 100 zł, użyj podanego poniżej kodu rabatowego.

Kod należy wpisać podczas finalizacji zamówienia, w trakcie wyboru sposobu płatności i dostawy, w pole Kod promocyjny (po prawej stronie), a następnie kliknąć w znajdujący się obok przycisk.

Kwota do zapłaty zostanie pomniejszona o 5%.

Kod rabatowy: PORADNIA