Kurkuma, czyli ostryż (albo szafranica lub żółcień, a w Indiach, jej ojczyźnie, haldi), jest rośliną należącą do rodziny imbirowatych. Zdecydowanie lubi ciepło, bo pochodzi z Indii i z Półwyspu Malajskiego. Występuje w aż ponad 100 odmianach. Największy potencjał prozdrowotny posiada Curcuma longa – kurkuma długa.